單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。
A、增加食物營(yíng)養(yǎng)度、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖
B、方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度
C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
D、方便食品加工、使食物顏色漂亮
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1.單項(xiàng)選擇題下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。
A、泡茶的包裝袋
B、凈化水
C、變性淀粉
D、以上都對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。
A、鹽酸
B、鹽
C、糖
D、小蘇打
3.單項(xiàng)選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。
A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類
4.單項(xiàng)選擇題腌菜時(shí)，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個(gè)亞硝酸鹽高峰期再吃。
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
5.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
最新試題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
強(qiáng)大的、扎實(shí)的科學(xué)研究及數(shù)據(jù)積累，是應(yīng)對(duì)危機(jī)的科學(xué)基礎(chǔ)。
題型：判斷題
丙烯酰胺的預(yù)防和控制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中國(guó)食品安全問題的四個(gè)層面中，現(xiàn)在解決的是哪個(gè)問題？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
1988年到1999年。我國(guó)開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人為的放射性污染主要是通過（），污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜環(huán)胺化合物主要存在于烤鴨、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
題型：判斷題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題