單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)類制品中屬于干制品的是（）

A.風(fēng)鰻
B.魚(yú)子
C.魚(yú)翅
D.咸鮐魚(yú)


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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋具有乳化作用的部分主要是在（）

A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.蛋黃膜

2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中維生素含量最多的是（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素E

4.單項(xiàng)選擇題有預(yù)防和治療夜盲癥功效的內(nèi)臟副產(chǎn)品主要是（）

A.畜心
B.腰子
C.肝臟
D.畜胃

5.單項(xiàng)選擇題畜類的胃又稱為（）

A.門腔
B.腰子
C.肚子
D.口條