單項選擇題用薄層層析法測定肉與肉制品中聚磷酸鹽含量時，異丙醇起（）的作用。

A.展開劑
B.顯色劑
C.薄層劑
D.提取液


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2.單項選擇題細菌在對數生長期對有害因素的抵抗力（）

A.降低
B.增高
C.較弱
D.較強

3.單項選擇題球菌繁殖時在一個平面上連續(xù)分裂，分裂后菌體（）排列

A.單個
B.成對
C.呈鏈狀
D.無規(guī)則

4.單項選擇題下列物質中（）不能還原費林試劑

A.乳糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖

5.單項選擇題糕點中水分的測定應采用（）進行檢測

A.常壓干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.紅外線法