單項(xiàng)選擇題紫膠色素是紫膠蟲在某些植物上所分泌的紫原膠中的一種色素成分，色澤為（）。

A.鮮紅色粉末狀
B.紫紅粉末狀
C.鮮紅色塊狀
D.紫紅色塊狀


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1.單項(xiàng)選擇題橙色+綠色可以配制成（）。

A.棕褐色
B.橄欖色
C.灰色
D.黃色

2.單項(xiàng)選擇題紫色+橙色可以配制成（）。

A.棕褐色
B.綠色
C.灰色
D.黃色

3.單項(xiàng)選擇題合成色素在（）溶液中可能形成沉淀或引起變色。

A.堿性弱
B.堿性強(qiáng)
C.酸性強(qiáng)
D.酸性弱

4.單項(xiàng)選擇題低筋面粉的面筋質(zhì)含量在（）以下。

A.10%
B.26%
C.40%
D.50%

5.單項(xiàng)選擇題（）適于用中筋面粉制作的點(diǎn)心。

A.蛋糕
B.油條
C.面包
D.泡夫