單項選擇題橙色+綠色可以配制成()。
A.棕褐色
B.橄欖色
C.灰色
D.黃色
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1.單項選擇題紫色+橙色可以配制成()。
A.棕褐色
B.綠色
C.灰色
D.黃色
2.單項選擇題合成色素在()溶液中可能形成沉淀或引起變色。
A.堿性弱
B.堿性強
C.酸性強
D.酸性弱
3.單項選擇題低筋面粉的面筋質(zhì)含量在()以下。
A.10%
B.26%
C.40%
D.50%
4.單項選擇題()適于用中筋面粉制作的點心。
A.蛋糕
B.油條
C.面包
D.泡夫
5.單項選擇題()適于用高筋面粉制作。
A.茄汁冬蓉包
B.銀絲卷
C.叉燒包
D.面包
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
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