單項選擇題油膏是西式面點中用于（）點心的。
A.美觀
B.裝飾
C.美化
D.相點
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題工具使用后，對附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，應用冷水沖洗和擦干。
A.醬
B.糖膏
C.面粉
D.灰塵
2.單項選擇題西點用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麥面粉、（）、等。
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麥面粉
3.單項選擇題在發(fā)酵面團中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可轉化成糖，這種轉化糖的能力成為面粉的（）。
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖
4.單項選擇題西點中的水調(diào)面團、混酥面團、（）等多是以面粉為主要原料。
A.面包面團
B.蛋面團
C.糖面團
D.油酥面團
5.單項選擇題面粉保管的（）以18～24℃最為理想。
A.熱量
B.環(huán)境溫度
C.濕度
D.氣溫
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題