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單項(xiàng)選擇題因物理膨松法蓬松的品種有（）

A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕

1.單項(xiàng)選擇題清酥面團(tuán)是有兩塊不同質(zhì)地的面團(tuán)組成，經(jīng)過(guò)（）、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。

A.反復(fù)搟疊
B.反復(fù)搟壓
C.反復(fù)疊搟
D.反復(fù)疊壓

2.單項(xiàng)選擇題混酥面的酥松原理，主要是面團(tuán)中的（）和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。

A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋

3.單項(xiàng)選擇題泡夫是用燙制面團(tuán)制成的一類點(diǎn)心，它具有（），外表松脆，體積膨大，加餡心后外脆里糯、綿軟香甜的特點(diǎn)。

A.香酥
B.色澤金黃
C.清晰
D.層次

4.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)常用的西點(diǎn)有圣誕蛋糕、圣誕布丁、（）、圣誕面包、蘋(píng)果派等。

A.夾沙布丁
B.樹(shù)根蛋糕
C.奶油布丁
D.隔水布丁

5.單項(xiàng)選擇題冷凍品類以甜為主，口味清香（），適用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐時(shí)食用。

A.冷
B.動(dòng)
C.爽口
D.冰