單項選擇題“燉”是既類似蒸又類似（）的一種烹調(diào)方法，習慣上分為隔水燉和不隔水燉兩種。
A.煨
B.燒
C.烹
D.扒
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1.單項選擇題“燒”菜的特色是鹵汁少而稠粘，原料質(zhì)地軟嫩，（）。
A.口味象
B.口味淡
C.口味鮮濃
D.口味鮮
2.單項選擇題“燴”菜一般都要勾薄芡，燴菜的特點是（），口味鮮濃，色彩鮮艷。
A.湯少
B.湯寬汁濃
C.汁淡
D.汁厚
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