單項選擇題根據(jù)原料來源，烹飪原料可分為

A、植物性原料和動物性原料
B、動物性原料和非生物性烹飪原料
C、植物性原料、動物性原料、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料
D、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料


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1.單項選擇題啤酒屬于（）

A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒

2.單項選擇題牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是（）

A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B

3.單項選擇題油脂類堅果中含有大量的()

A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D

4.單項選擇題蛋清中的抗生物素酶能分解（）

A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿

5.單項選擇題魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（）

A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B、維生素A和D
C、較多的多不飽和脂肪酸
D、豐富的鐵