問答題從溫度的角度考慮，盛夏制作腐乳會有什么不利影響？

參考答案： 適宜毛霉生長的溫度是15～18 ℃，盛夏氣溫較高，毛霉生長受抑制，而其他雜菌生長旺盛，容易導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。