單項選擇題蛋白質凈利用率表達為()。

A、消化率Ⅹ生物價
B、功效比值Ⅹ生物價
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生物價


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2.單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用()，測定食物中的氮含量。

A、稱量法
B、微量凱氏定氮法
C、灰化法
D、系數(shù)計算法

3.單項選擇題營養(yǎng)學上，從食物蛋白質的含量、()和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白質種類
C、氨基酸分類
D、蛋白質的生物價

4.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科的()、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。

A、埃希菌屬、黃桿屬
B、埃希菌屬、克雷伯菌屬
C、克雷伯菌屬、假單胞菌
D、沙雷菌、埃希菌屬

5.單項選擇題細菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構成。

A、細菌的分布
B、細菌的結構特征
C、細菌種類
D、細菌的大小