多項(xiàng)選擇題食品加工過程中不可避免的要用水，下列關(guān)于食品加工行業(yè)用水說法正確的是：（）

A、輸水管道應(yīng)增加防虹吸設(shè)施，以防止水倒流污染水源
B、食品加工企業(yè)用水應(yīng)每季度送檢一次
C、生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)
D、生產(chǎn)加工車間用水的蓄水池應(yīng)定期用次氯酸鈉進(jìn)行消毒


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于PDCA循環(huán)說法正確的是：（）

A、又叫戴明循環(huán)
B、包括四個(gè)步驟計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、改進(jìn)
C、能有效的提高產(chǎn)品質(zhì)量及安全
D、通過多次的閉合循環(huán)能對(duì)加工流程做進(jìn)一步的改進(jìn)

2.多項(xiàng)選擇題對(duì)于車間的加工消毒說法正確的是：（）

A、員工出入衛(wèi)生間必須洗手消毒
B、車間內(nèi)水靴消毒池的濃度為200-300PPM
C、車間消毒用的酒精濃度配制為75%
D、落地產(chǎn)品用清水消毒后方可再次送到案面加工

3.多項(xiàng)選擇題食品中的危害主要來自（）

A、食品本身含有的或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)
B、食品加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
C、處界污染或加工引入
D、食品加工過程中有意的加入

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于HACCP體系文件所做的記錄的有（）

A、準(zhǔn)宰通知單
B、毛雞宰殺計(jì)劃表
C、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表
D、糾偏記錄表
E、追溯記錄表

5.多項(xiàng)選擇題HACCP體系中根據(jù)不同的危害分析制定了不同的CCP點(diǎn)并由專人做相應(yīng)的記錄，下列說法正確的是：（）

A、品管經(jīng)理每周對(duì)各CCP點(diǎn)的記錄做一次復(fù)查或驗(yàn)證
B、測(cè)量用溫度記應(yīng)每天校準(zhǔn)一次
C、化驗(yàn)室應(yīng)每天抽樣檢測(cè)微生物
D、專職品管員每半小時(shí)對(duì)金屬探測(cè)器進(jìn)行校準(zhǔn)