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A、廚具或餐具在使用后應(yīng)按照去殘?jiān)?、沖洗、清洗、消毒、保潔五個(gè)步驟進(jìn)行清洗消毒。有條件的餐館還應(yīng)將餐具放到消毒柜中存放待用
B、清洗后，應(yīng)將餐具表面的水控干或烘干。不馬上使用的餐具應(yīng)面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上塵土。使用前必須徹底消毒
C、不同用途的加工器具應(yīng)使用不同顏色或標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，避免加工生產(chǎn)制品的工具與加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
D、日常所說(shuō)的冷葷間“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)工具、專(zhuān)清洗、專(zhuān)消毒
A、穿戴清潔的工作服帽、持有效健康培訓(xùn)合格證上崗工作
B、盛裝成品食品要使用經(jīng)過(guò)消毒的餐飲具
C、烹調(diào)操作時(shí)，嘗味應(yīng)使用專(zhuān)勺，嘗后余汁禁止倒回鍋中
D、禁止用抹布覆蓋食物或擦除盤(pán)邊湯汁
E、不得面對(duì)食物咳嗽、打噴嚏
A、名稱(chēng)
B、地址
C、使用方法
D、聯(lián)系方式
最新試題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
請(qǐng)問(wèn)你在上述的案例中得到什么啟示？
托盤(pán)時(shí)候的“三平”指的是（）。
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
在客人進(jìn)餐的過(guò)程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。