判斷題食用菌中糖類含量高，還含有多種維生素。

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3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良臨床上最常用的指標(biāo)（）

A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度
B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血紅蛋白濃度

4.單項(xiàng)選擇題影響成年人熱能消耗的因素主要是（）

A．年齡、性別
B．體力勞動(dòng)程度
C．體重
D．氣候
E．不同的生理狀態(tài)

5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β－胡蘿卜素
D.鈣、磷E.硒