判斷題蔬菜是人類食物中膳食纖維的主要來源。

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2.單項選擇題評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良臨床上最常用的指標（）

A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度
B.紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血紅蛋白濃度

3.單項選擇題影響成年人熱能消耗的因素主要是（）

A．年齡、性別
B．體力勞動程度
C．體重
D．氣候
E．不同的生理狀態(tài)

4.單項選擇題下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β－胡蘿卜素
D.鈣、磷E.硒

5.單項選擇題谷類胚芽中含量較豐富的維生素是（）

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素
E.抗壞血酸和胡蘿卜素