單項選擇題北魏()著有《齊民要術(shù)》,記載有我國最早的菜譜。
A、孫思邈
B、孔丘
C、賈思勰
D、沈括
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1.單項選擇題魯菜可分為()分支。
A、2個
B、3個
C、4個
D、5個
2.單項選擇題山東菜有濟(jì)南菜和()組成。
A、蓬萊菜
B、膠東菜
C、煙臺菜
D、濟(jì)寧菜
3.單項選擇題中國各地可用于烹飪的原料多達(dá)萬種以上,常用的有()。
A、1000多種
B、2000多種
C、3000多種
D、4000多種
4.單項選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要()工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
5.單項選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用,一款菜品往往需要()調(diào)料的組合方可成菜。
A、2種
B、4種
C、8種
D、多種
最新試題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及()烹任方法。
題型:單項選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時,應(yīng)注意()。
題型:單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多,所以速度要慢,讓酒沿杯壁流下,這樣可以()。
題型:單項選擇題
下列選項中,適合加熱飲用的酒水是()。
題型:單項選擇題
為顧客點(diǎn)菜時,不應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得()的重要途徑。
題型:單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
題型:單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型:單項選擇題
點(diǎn)菜要注意時機(jī)與節(jié)奏,一般在顧客入座后()min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點(diǎn)菜。
題型:單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用,歸納起來不屬于其作用的是它()。
題型:單項選擇題