單項選擇題泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內經(jīng)常有氣泡產生，這些氣泡產生的原因及成分分別是（）

A.乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產生CO2；氣體為CO2
B.因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
C.發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧產生的氣體為CO2
D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產生了熱量，使壇內溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣


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1.單項選擇題在制作泡菜時，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）

A.壇底
B.壇中間
C.壇表面
D.與泡菜混合均勻，分布在整個壇內

2.單項選擇題在果酒、果醋及泡菜制作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（）

A.減少、增加
B.減少、減少
C.增加、增加
D.增加、減少

3.單項選擇題在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低，會出現(xiàn)（）

A.口味太淡
B.不足以抑制微生物生長，導致豆腐腐敗
C.重量減輕，影響經(jīng)濟效益
D.會影響腐乳的風味及質量

4.單項選擇題為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需的條件是（）

A.溫度為15～18℃，干燥環(huán)境
B.溫度為15～18℃，用水浸泡豆腐
C.溫度為15～18℃，并保持一定濕度
D.溫度為25℃，并保持一定濕度

最新試題

根據(jù)《醫(yī)療廢物分類目錄》，醫(yī)療廢物的分類正確的是（）。

題型：單項選擇題

PPE 的種類按照（）進行分類，包含手部防護用品（手套），頭部防護用品（安全帽），呼吸器官防護用品（口罩、呼吸器），眼面部防護用品（眼鏡、眼罩和面罩），聽覺器官防護用品（耳塞、耳罩），軀干防護用品（手術服、圍裙、連體防護服），足部防護用品（長筒膠靴、鞋套、防水靴套），防墜落用品（全身吊帶、安全帶）等。分別介紹各種防護用品的細分類別及對應作用。

題型：單項選擇題

風險因素從人的不安全因素、（）、環(huán)境的不安全因素和管理缺陷四方面考慮。

題型：單項選擇題

負壓實驗室門的開啟方向正確的是（）。

題型：單項選擇題

化學品意外事件發(fā)生后正確的處理流程按先后順序可概括為（）。

題型：單項選擇題

意外受針刺傷后必須在（）小時內報告有關部門（醫(yī)生報告醫(yī)務處，護士報告護理部），并報告感染管理科、領取并填寫《職業(yè)暴露登記表》，必須在（）小時內作HIV、HBV等的基礎水平檢查。

題型：單項選擇題

有負壓要求的實驗室通過控制通風系統(tǒng)和送排風口的布置，來確保實驗室氣流由（）流動。

題型：單項選擇題

下列不屬于實驗室意外事件的是（）。

題型：單項選擇題

實驗室安全檢查的內容包括（）。

題型：單項選擇題

關于生物安全實驗室的緩沖間描述錯誤的是（）。

題型：單項選擇題