單項(xiàng)選擇題只有（）來(lái)自硬骨魚(yú)類。

A.魚(yú)翅
B.魚(yú)唇
C.魚(yú)骨
D.魚(yú)肚


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1.單項(xiàng)選擇題昔日我國(guó)的四大漁業(yè)為（）。

A.鯰、鱖、鱸、鰻
B.烏賊、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)
C.鯽、泥鰍、鱔、鳊
D.青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙

2.單項(xiàng)選擇題適于加工片、丁、條等形式的魚(yú)類原料為（）。

A.青魚(yú)、草魚(yú)
B.鱭魚(yú)、鰱魚(yú)
C.魷魚(yú)、墨魚(yú)
D.銀魚(yú)、鯽魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題海水魚(yú)的魚(yú)腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。

A.胡椒堿
B.三甲胺
C.氧化三甲氨
D.放線菌

4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅主要以（）供使用。

A.骨質(zhì)鰭條
B.翅根
C.角質(zhì)鰭條
D.盾鱗

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制醬香味的主要調(diào)味料是（）。

A.醬油
B.甜醬
C.豆豉
D.食糖