多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，影響糖化過(guò)程酶活力的因素為（）

A.溫度
B.料水比
C.pH值
D.攪拌
E.營(yíng)養(yǎng)鹽


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1.多項(xiàng)選擇題屬于德國(guó)科隆啤酒KOLSCH的風(fēng)格特征有（）

A.下面發(fā)酵
B.清淡
C.強(qiáng)調(diào)酒花香
D.高發(fā)酵度
E.深色

2.多項(xiàng)選擇題柏林酸小麥啤酒的風(fēng)味特點(diǎn)為（）

A.酒精度≥3%vol而≤4.5%vol
B.乳酸味道
C.高二氧化碳
D.混合發(fā)酵（多菌種發(fā)酵）
E.低原麥汁濃度

3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，能夠提高啤酒的酯類化合物生成量的因素為（）

A.升高發(fā)酵溫度
B.高濃度發(fā)酵
C.提高麥汁中葡萄糖含量
D.增加酵母接種量
E.增加麥汁中脂肪酸含量

4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于渾濁啤酒的為（）

A.Witb
B.Pale Hefe-Weiz
C.Kristall Wei
D.Berliner weissbi
E.German Pils

5.多項(xiàng)選擇題為增加酒體厚重感，可以在煮沸過(guò)程添加（）

A.乙醇
B.異戊醇
C.丙三醇
D.β-苯乙醇
E.里那醇