多項選擇題成品酒包裝總氧（TPO）主要包括指標有（）

A.溶解氧
B.過濾吸氧
C.瓶頸空氣
D.麥汁充氧量
E.糖化吸氧


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1.多項選擇題下列選項中，影響糖化過程酶活力的因素為（）

A.溫度
B.料水比
C.pH值
D.攪拌
E.營養(yǎng)鹽

2.多項選擇題屬于德國科隆啤酒KOLSCH的風(fēng)格特征有（）

A.下面發(fā)酵
B.清淡
C.強調(diào)酒花香
D.高發(fā)酵度
E.深色

3.多項選擇題柏林酸小麥啤酒的風(fēng)味特點為（）

A.酒精度≥3%vol而≤4.5%vol
B.乳酸味道
C.高二氧化碳
D.混合發(fā)酵（多菌種發(fā)酵）
E.低原麥汁濃度

4.多項選擇題下列選項中，能夠提高啤酒的酯類化合物生成量的因素為（）

A.升高發(fā)酵溫度
B.高濃度發(fā)酵
C.提高麥汁中葡萄糖含量
D.增加酵母接種量
E.增加麥汁中脂肪酸含量

5.多項選擇題下列選項中，屬于渾濁啤酒的為（）

A.Witb
B.Pale Hefe-Weiz
C.Kristall Wei
D.Berliner weissbi
E.German Pils