A.細(xì)致認(rèn)真，講究衛(wèi)生
B.合理加工，保持營養(yǎng)
C.刀法準(zhǔn)確，保持色澤
D.合理用料，減少損耗
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A.0.3厘米
B.0.4厘米
C.0.5厘米
D.0.8厘米
A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.豐富菜肴色澤
D.豐富品種
A.在實(shí)際操作過程中，為了使墩板平穩(wěn)不打滑，可在墩板下墊一塊干毛巾；
B.為防止墩板打滑，要及時(shí)將墩板用刀刮干凈；
C.使用墩板時(shí)，要一直對(duì)著某個(gè)位置進(jìn)行操作；
D.墩板使用完畢后，用刀具刮干，然后直立放置。
A.新購買的墩板要用鹽水浸泡或者熱水鍋蒸煮；
B.墩板使用完畢后平放在案板上，放穩(wěn)，注意安全；
C.墩板使用一段時(shí)間后出現(xiàn)凹凸不平，不用處理；
D.墩板使用完畢后，要用濕毛巾擦干凈。
A.批刀
B.砍刀
C.前切后斬刀
D.骨刀
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。