單項(xiàng)選擇題鮭魚為鯡形目鮭魚類的總稱，俗稱（），常見有虹鱒鮭魚、銀鱗鮭魚、大鱗鮭魚、細(xì)鱗鮭魚和大馬哈魚。

A.三文魚
B.馬鮫魚
C.金錢魚
D.小黃魚


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2.單項(xiàng)選擇題全部屬于酸味調(diào)味品的一組是（）。

A.甜醋、酸梅、果醬
B.米醋、紹酒、黑醋
C.浙醋、陳醋、糖精
D.陳醋、醋精、果汁

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于飲食衛(wèi)生“五四”制的說法中，不正確的是（）。

A.食品存放實(shí)行“四隔離”。即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離。
B.個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
C.食品實(shí)行“四過關(guān)”。即質(zhì)量過關(guān)，衛(wèi)生過關(guān)，安全過關(guān)，效率過關(guān)。
D.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。

4.單項(xiàng)選擇題蝦主要由外形、色澤、（）和氣味等方面進(jìn)行鑒定其新鮮度。

A.肉質(zhì)
B.蝦須
C.蝦頭
D.蝦尾

5.單項(xiàng)選擇題菜心是廣州的特產(chǎn)之一，（）上市的菜心質(zhì)量最好。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季