單項(xiàng)選擇題有“水中之雞”之稱的是（）
A.鰣魚
B.鰳魚
C.虹鱒魚
D.鱖魚
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1.單項(xiàng)選擇題（）肉多刺少，肉質(zhì)白嫩細(xì)膩且緊密，味極鮮美少腥味，是名貴的食用魚類，有“海魚之冠”
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級(jí)魚
2.單項(xiàng)選擇題鱖魚最肥美的季節(jié)是（）
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
3.單項(xiàng)選擇題春季肉質(zhì)最肥美，故有“春鳘秋鱸”之說(shuō)（）
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
4.單項(xiàng)選擇題魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為多，易被人體消化吸收，消化率可達(dá)（）
A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
5.單項(xiàng)選擇題魚類中核黃素和尼克酸的含量比畜肉豐富，特別是魚類肝臟中含有的維生素A和比較豐富（）
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題