多項選擇題面粉中的面筋質(zhì)具有（）
A.彈性
B.延伸性
C.韌性
D.比延性
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最新試題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
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下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
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在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
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下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
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關(guān)于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題