填空題在廚房范圍內(nèi),成本核算包括記賬,算賬,()比較的核算過程。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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