單項(xiàng)選擇題牛奶中除了富含鈣外,還富含的礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.鉀
E.碘
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1.單項(xiàng)選擇題通過加熱處理,可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子是()。
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
2.單項(xiàng)選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()。
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇
3.單項(xiàng)選擇題與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素
4.單項(xiàng)選擇題畜肉食物中,含量較多的礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大,除了()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
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用麥淀粉代替()。
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