單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
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1.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）。
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
2.單項選擇題不傳染人的畜病是（）。
A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
3.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的？（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
4.單項選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）。
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來蘇消毒
5.單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是（）。
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類