單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)指食品在一定的環(huán)境因素影響下,由各種因素作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化糧谷類最好保藏方法是()。
A.低溫保藏
B.高溫殺菌保藏
C.脫水與干燥保藏
D.腌漬保藏
E.煙熏保藏
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1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)指食品在一定的環(huán)境因素影響下,由各種因素作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化肉、魚(yú)、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是()。
A.蛋白質(zhì)腐敗
B.油脂酸敗
C.碳水化合物酵解
D.維生素破壞
E.發(fā)出醇類氣味和甜味
2.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并芘污染的食品常見(jiàn)的有哪幾種?()
A.紅腸
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.臘肉
E.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并芘污染的食品有哪些類?()
A.腌肉制品類
B.醬油制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
E.熏烤動(dòng)物食品類
4.單項(xiàng)選擇題1974年印度兩個(gè)邦中有200個(gè)村莊暴發(fā)中毒性肝炎,398人發(fā)病,死亡106人,中毒時(shí)適逢暴雨,患者均食用過(guò)霉變食物,臨床癥狀以黃疸為主,兼有嘔吐、厭食和發(fā)病,重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變,用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗,狗出現(xiàn)死亡可能引起的中毒食物是()。
A.玉米、小麥、大米
B.肉類
C.蛋類
D.魚(yú)類
E.奶類
5.單項(xiàng)選擇題1974年印度兩個(gè)邦中有200個(gè)村莊暴發(fā)中毒性肝炎,398人發(fā)病,死亡106人,中毒時(shí)適逢暴雨,患者均食用過(guò)霉變食物,臨床癥狀以黃疸為主,兼有嘔吐、厭食和發(fā)病,重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變,用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗,狗出現(xiàn)死亡印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種真菌毒素中毒?()
A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉
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肉毒梭菌屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起該食物中毒的主要食品是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
它的特點(diǎn)有()。
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皮褶厚度測(cè)量部位為()。
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出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)治療外,尚需采取的治療措施是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可能屬下列哪種細(xì)菌引起的食物中毒?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰兒在出生后即有能力消化的糖包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
急救時(shí)應(yīng)采用的特效藥是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕期需要特別考慮的維生素為()。
題型:多項(xiàng)選擇題