判斷題蔬菜在溫度高;濕度大的況下,就會加快呼吸,新陳代謝過程加快,消耗多量營養(yǎng)成分,從而降低品質(zhì)。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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