判斷題學膨松性主坯成品的特點,體積疏松多孔,呈蜂窩酥脆濃香,呈海綿狀組織結(jié)構(gòu)的,口感喧軟清香。
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下屬于蛋面類面團的是()。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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