單項(xiàng)選擇題奶油的英文名稱為（）。

A.oil
B.Milk
C.Cheese
D.Cream


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳制品的是（）。

A.奶酪
B.酸奶
C.麥淇淋
D.奶油

2.單項(xiàng)選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.營(yíng)養(yǎng)素的全面
B.營(yíng)養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一

4.單項(xiàng)選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。

A.清潔布
B.洗滌布
C.干布
D.軟布

5.單項(xiàng)選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A.抹刀
B.片刀
C.滾刀
D.刮刀