判斷題糖粉的顆粒比細(xì)砂糖的顆粒細(xì)小。
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1.判斷題包有咸蛋黃之月餅，皆可稱蛋黃酥。
2.判斷題鳳梨酥是屬于包餡的甜餅干。
4.判斷題美式熟派皮熟派餡的派，屬于奶油布丁類派。
5.判斷題綠豆椪應(yīng)歸類于翻毛月餅。
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題