判斷題蒸的分為清蒸，粉蒸，包蒸和糟蒸。
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1.單項選擇題鍋塌豆腐是（）名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
2.單項選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天，以宰后（）小時左右汆制為最好時間，且汆魚時要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
3.判斷題拔絲，掛霜，蜜汁被稱為“甜品烹調三朵花”
最新試題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調方法。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型：判斷題