單項選擇題下列中說法錯誤的是()。
A.發(fā)現通風設備運轉不正常,應先斷電
B.通風系統(tǒng)應具備自動保護功能
C.轉動的設備要有完善的防護
D.所有的通風設備應有警示標志
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1.單項選擇題從理論上講,菜點的價格是由()構成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
2.單項選擇題中國居民膳食寶塔的最底層是:()。
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
3.單項選擇題一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100~200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
4.單項選擇題乳中蛋白質的消化率較高,一般為()。
A.90%~92%
B.87%~89%
C.81%~83%
D.78%~80%
5.單項選擇題副溶血性弧菌又稱()。
A.細菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌
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下列選項中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
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蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
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凝固劑又稱()。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點,具有口感細膩潤滑、()的特點。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
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蛋糕覆面是經過()操作后制成的。
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慕斯蛋糕模具種類有()材質的。
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