單項選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）。

A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%


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1.單項選擇題副溶血性弧菌又稱（）。

A.細菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌

2.單項選擇題魚翅是什么魚身上的（）

A.鯊魚
B.鯨魚
C.三文魚
D.鱷魚

3.單項選擇題蛋糕裝飾的整體布局要（）、和諧、簡潔明快。

A.對比一致
B.對比鮮明
C.隨意搭配
D.色澤一致

4.單項選擇題用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品（）。

A.表面裱制
B.表面涂抹
C.造型裝飾
D.表面擠花

5.單項選擇題用于制品的（），糖粉膏要調(diào)制的軟一點。

A.掛面
B.拉線
C.拉網(wǎng)
D.擠花