名詞解釋食品腐敗變質(zhì)
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1.名詞解釋遲發(fā)性神經(jīng)毒
2.名詞解釋優(yōu)勢(shì)菌種
3.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH
4.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線(xiàn)照射
D、水洗
E、冷藏去毒
5.多項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
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大腸菌群
題型：名詞解釋
食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢(shì)菌種主要取決于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
檢驗(yàn)塑料包裝材料時(shí)，常采用模擬盛裝食品的方法進(jìn)行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
鐮刀菌毒素包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
甲醛對(duì)人體污染來(lái)源及毒性？。
題型：?jiǎn)柎痤}
安全間隔期
題型：名詞解釋
菌落總數(shù)
題型：名詞解釋
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
題型：多項(xiàng)選擇題