填空題淀粉葡萄糖漿酶法生產(chǎn)工藝中除采用（）進(jìn)行液化外，通常還采用糖化酶作為糖化劑。
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A.pH＞7
B.pH＞4
C.pH＜7
D.pH＜4
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題