最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí),酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄()
題型:單項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。
題型:判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含:()
題型:多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過程中,硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比,酵母生長率越高,硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型:判斷題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:單項(xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件()
題型:多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大,形成的高級(jí)醇愈多。
題型:判斷題
增加麥汁充氧量,有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型:判斷題