單項選擇題制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。

A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題包裝袋破裂之冷凍肉不會發(fā)生下列哪一種問題（）。

A.凍燒
B.失重
C.綠變
D.干燥

2.單項選擇題下列哪一種糖類，在加熱過程中最不易發(fā)生褐變（）。

A.麥芽糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

3.單項選擇題下列哪一種肉屬白色肉（）。

A.牛肉
B.鴨肉
C.雞肉
D.豬肉

4.單項選擇題豬肉的結(jié)冰溫度為（）。

A.0℃
B.-0.5℃
C.-1.0℃
D.-1.5～-2℃

5.單項選擇題灌中式香腸使用之豬腸衣，通常以什么為原料？（）

A.豬大腸
B.豬小腸
C.豬直腸
D.豬盲腸