單項(xiàng)選擇題乳中的固有酸度主要來源于乳中的（）

A.乳糖
B.乳脂肪
C.磷酸鹽和檸檬酸鹽


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1.單項(xiàng)選擇題消毒乳設(shè)備清洗時(shí)NaOH常用濃度為（）

A.2％
B.3％
C.4％

2.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，酸牛乳的大腸桿菌群應(yīng)（）

A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9

3.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）

A.20－25％
B.26%
C.30－35％

5.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈（）

A.酸性
B.堿性
C.中性