單項選擇題正常乳是呈（）

A.酸性
B.堿性
C.中性


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1.單項選擇題乳成分中變動最大的是（）

A.蛋白質
B.乳脂肪
C.乳糖

2.單項選擇題乳中含量最多的水是（）水

A.結合
B.結晶
C.游離

3.單項選擇題在乳脂肪球膜中起關鍵作用的是（）

A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A

4.單項選擇題乳和乳制品是（）的良好來源

A.鈣
B.鐵
C.維生素D

5.單項選擇題乳中的還原酶來源于（）

A.乳腺
B.微生物
C.白細胞