單項(xiàng)選擇題酸牛乳生產(chǎn)中最常用的菌種是保加利亞乳桿菌和（）

A.乳酪鏈球菌
B.丁二酮乳鏈球菌
C.嗜熱鏈球菌


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1.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中不屬于發(fā)酵乳制品的是（）

A.酸牛乳
B.干酪
C.甜煉乳

2.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)牛乳是否摻豆?jié){，使用的試劑是（）

A.碘溶液
B.碳酸納
C.氫氧化鈉

3.單項(xiàng)選擇題乳中的固有酸度主要來(lái)源于乳中的（）

A.乳糖
B.乳脂肪
C.磷酸鹽和檸檬酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題消毒乳設(shè)備清洗時(shí)NaOH常用濃度為（）

A.2％
B.3％
C.4％

5.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，酸牛乳的大腸桿菌群應(yīng)（）

A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9