單項(xiàng)選擇題牛乳長時間加熱會產(chǎn)生（）色

A.白
B.黃
C.棕褐


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2.單項(xiàng)選擇題若牛乳的密度小于1.028，就可能摻（）了

A.堿
B.淀粉
C.水

3.單項(xiàng)選擇題測定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判斷乳的（）程度

A.酸敗
B.加熱
C.摻水

4.單項(xiàng)選擇題牛乳中數(shù)量最大的一類微生物是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.大腸桿菌

5.單項(xiàng)選擇題酸牛乳生產(chǎn)中最常用的菌種是保加利亞乳桿菌和（）

A.乳酪鏈球菌
B.丁二酮乳鏈球菌
C.嗜熱鏈球菌