單項(xiàng)選擇題新鮮純凈的乳略帶甜味，是因?yàn)槿橹泻校ǎ?/strong>
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題全脂加糖乳粉的蔗糖含量不應(yīng)超過（）
A.15％
B.20％
C.40％
2.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，脫脂乳粉的脂肪含量不高于（）
A.4％
B.3％
C.2％
3.單項(xiàng)選擇題乳中酪蛋白在酸或皺胃酶作用下產(chǎn)生（）
A.溶解
B.凝固
C.結(jié)晶
4.單項(xiàng)選擇題牛乳的粘度隨溫度升高而（）
A.升高
B.不變
C.下降
5.單項(xiàng)選擇題乳中的過氧化物酶主要來自（）
A.紅細(xì)胞
B.白細(xì)胞
C.微生物
最新試題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題