問(wèn)答題簡(jiǎn)述醬油加熱的目的？
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1.問(wèn)答題醬油制曲過(guò)程中，如何防治雜菌污染？
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4.問(wèn)答題醬油釀造工藝中，蛋白質(zhì)原料潤(rùn)水的目的？
5.問(wèn)答題醬油生產(chǎn)的蛋白質(zhì)原料和淀粉原料分別有哪些？
最新試題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題