單項選擇題通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
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1.單項選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
2.單項選擇題“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也。”這句話的解釋來自漢代劉熙的（）
A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書》明朝萬歷年
3.單項選擇題中國的茶文化有了大發(fā)展，并向外輻射，形成了亞洲茶文化圈是在（）
A.漢代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后
4.問答題試述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶禮。
最新試題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項選擇題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型：判斷題