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單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣式面點(diǎn)的是（）

A.翡翠燒麥（蘇式面點(diǎn)）
B.五芳齋棕子（蘇式面點(diǎn)）
C.叉燒包
D.撥魚面（京式面點(diǎn)）

1.單項(xiàng)選擇題通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時(shí)廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

2.單項(xiàng)選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

3.單項(xiàng)選擇題“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也?！边@句話的解釋來自漢代劉熙的（）

A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書》明朝萬歷年

4.單項(xiàng)選擇題中國的茶文化有了大發(fā)展，并向外輻射，形成了亞洲茶文化圈是在（）

A.漢代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后

5.問答題試述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶禮。