最新試題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題