單項選擇題面點的機械化生產(chǎn)可以極大的提高面點的（）。
A.生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量
B.生產(chǎn)水平和品種變化
C.品種數(shù)量和生產(chǎn)效率
D.生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質量
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1.單項選擇題轉通的廣式月餅模、綠豆糕印等多用（）制成，模的花紋圖案種類豐富。
A.木材
B.鐵片
C.銅皮
D.塑料
2.單項選擇題根據(jù)（）不同醬油分為釀造醬油和化學醬油。
A、形態(tài)
B、風味
C、加工工藝
D、顏色深淺
3.單項選擇題以（）為目的的食品添加劑叫食用色素。
A.增加食欲
B.提高食品售價
C.提高食品質量
D.食品著色
4.單項選擇題食品添加劑中的碳酸氫銨屬于（）。
A、膨松劑
B、乳化劑
C、改良劑
D、發(fā)色劑
5.單項選擇題面點制作中常用果品來制作餡料，主要適用于制作（）。
A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡