單項選擇題加熱設(shè)備中的遠紅外線電烤爐，常用的傳熱方式分為（）兩類。

A.輻射傳熱和對流傳熱
B.傳導和輻射傳熱
C.輻射傳熱和傳導傳熱
D.電子傳熱和輻射傳熱


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1.單項選擇題面點的機械化生產(chǎn)可以極大的提高面點的（）。

A.生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量
B.生產(chǎn)水平和品種變化
C.品種數(shù)量和生產(chǎn)效率
D.生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量

3.單項選擇題根據(jù)（）不同醬油分為釀造醬油和化學醬油。

A、形態(tài)
B、風味
C、加工工藝
D、顏色深淺

4.單項選擇題以（）為目的的食品添加劑叫食用色素。

A.增加食欲
B.提高食品售價
C.提高食品質(zhì)量
D.食品著色

5.單項選擇題食品添加劑中的碳酸氫銨屬于（）。

A、膨松劑
B、乳化劑
C、改良劑
D、發(fā)色劑